【漁師直伝】ホッキ貝を塩水で保存する方法！鮮度を保つ秘訣を伝授

冬の海の宝石と呼ばれるホッキ貝は、甘みと旨味がぎゅっと詰まった北海道の冬の味覚です。

しかし、せっかく手に入れたホッキ貝も、保存方法を間違えると鮮度が落ちてしまいます。

そこで今回は、ホッキ貝を塩水で保存する方法をご紹介します。

ホッキ貝を塩水で保存する方法

準備するもの

ホッキ貝
塩
水
密閉容器

手順

ホッキ貝をよく洗い、表面の汚れを落とします。

水1リットルに対して塩30g程度の塩水を作ります。

ホッキ貝を塩水に浸します。

密閉容器に入れて冷蔵庫で保存します。

保存期間

冷蔵保存：2～3日
冷凍保存：1ヶ月

ホッキ貝を保存するときの注意点

ホッキ貝は生きているため、密閉容器に入れると貝が弱ってしまう可能性があります。

蓋は少しずらして閉めましょう。

塩水の濃度が薄いと、ホッキ貝が傷んでしまう可能性があります。

正確に計量しましょう。

保存期間は目安です。

できるだけ早く食べるようにしましょう。

塩水保存のメリット

塩水には浸透圧作用があり、ホッキ貝の水分を保ち、鮮度を長持ちさせることができます。

塩水は殺菌効果もあるので、ホッキ貝の腐敗を防ぐことができます。

保存したホッキ貝の調理方法

塩水で保存したホッキ貝は、刺身、寿司、煮物、炒め物など、さまざまな料理に活用できます。

刺身：新鮮なホッキ貝だからこそ味わえる、甘みと弾力のある食感を楽しみましょう。
寿司：シャリに大葉とホッキ貝を乗せて、シンプルに味わうのがおすすめです。
煮物：ホッキ貝と野菜を一緒に煮込めば、優しい味わいの煮物になります。
炒め物：ホッキ貝と野菜をさっと炒めて、中華風に仕上げるのもおすすめです。

ちなみに、私はニンニクとバターで炒めたものが好きです。

夫はビールがすすむと言って、バクバク食べてくれます。

まとめ

ホッキ貝を塩水で保存すれば、鮮度を長持ちさせることができます。

ぜひ今回ご紹介した方法を参考に、ホッキ貝を美味しく味わいましょう。